Rougets en Papillotes
Ingrédients :
- Huile d’Olive CastelineS Cédrat bio
- Huile d’Olive CastelineS Classic
- 4 rougets entiers, écaillés et vidés
- 1 fenouil coupé en 8
- 200 g d’artichauts de Jérusalem épluchés et coupés en ronds
- Zeste d’un citron
- 1 gousse d’ail coupée en 4
- 500 g de risotto
- Safran
- Sel
- 60 g de parmesan râpé
Faire cuire les légumes dans l’eau salée avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Sur un papier aluminium, poser le rouget, saler et ajouter un filet d’huile d’olive.
Ajouter les légumes préalablement égouttés (garder l’eau de cuisson).
Fermer les papillotes et enfourner à 180° pendant 20-25 minutes selon la taille des poissons.
Dans une casserole, faire revenir le risotto avec un filet d’huile d’olive, ajouter 2 verres d’eau de cuisson des légumes, le safran puis laisser cuire pendant 20 minutes en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.
A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan, du sel et un filet d’huile d’olive.
Servir le tout chaud.