Notre histoire
Depuis 2000
Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l’Arizona, leur accent du Midi n’a pas pris une ride !
Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l’olivier.
L’histoire de CastelaS commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas.
Aujourd’hui le Domaine Castelas produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux de Provence et 65 hectares en Plaine de Crau.
C’est dans le moulin situé au pied du Château des Baux que Catherine et Jean-Benoît ont su allier savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d’oliverons pour donner naissance chaque année à des huiles d’olive d’une grande puissance.
Vous retrouverez dans leurs huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés d’olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l’AOP et le tour de main du moulinier. La Collection CastelineS vous dévoilera des trésors de saveurs et la complexité de leurs huiles d’olive primées régulièrement au Concours Général Agricole à Paris .
Une famille
Une terre, une passion enracinées dans les alpilles
C’est au cœur des Alpilles, là où la lumière caresse les oliviers, que Catherine et Jean-Benoît Hugues ont choisi de s’installer en 1997. De quelques arbres repris sur les terres du Castelas, ils ont bâti, saison après saison, un domaine oléicole reconnu pour l’excellence de ses huiles. Ici, tout commence par un rêve : faire parler la terre, respecter la nature et révéler le goût authentique de l’olive.
L’aventure humaine
Une équipe, une histoire commune
Au Moulin Castelas, l’histoire est avant tout celle d’une équipe soudée. Derrière chaque flacon se cachent des années de complicité, de gestes partagés et de confiance mutuelle. Certains sont là depuis les débuts, d’autres ont grandi au rythme des récoltes — tous portent la même fierté : celle de faire partie d’une maison où l’on travaille ensemble, dans le respect du produit et des personnes. C’est grâce à leur passion, à leur fidélité et à leur exigence que Castelas est devenu ce qu’il est aujourd’hui.
L’oléiculteur
Le gardien de la terre
L’oléiculteur veille sur les vergers, connaît chaque arbre, chaque souffle de mistral. Il taille, nourrit, observe, protège. De la floraison à la récolte, son savoir-faire patient est le premier maillon de la chaîne de qualité. Il travaille avec la terre, pas contre elle, et fait naître des fruits d’une pureté rare.
Le moulinier
L’alchimiste du goût
Quand les olives arrivent au moulin, tout s’accélère. Le moulinier orchestre la transformation, ajuste la température, surveille la texture, goûte, affine. Son œil et son palais décident du caractère final de chaque huile. Entre rigueur technique et sensibilité artisanale, il est le maître du goût, celui qui transforme le fruit en or vert.
L’oliveron
Le lien vivant du moulin
L’oliveron incarne l’âme du Castelas. Il est partout : à la taille, à la récolte, au tri, au nettoyage, à la manutention. Il relie la terre et la machine, le champ et le moulin. Sa force, sa précision et sa passion donnent rythme et vie à la production. Dans chaque geste, il perpétue l’esprit collectif du Moulin Castelas.
Visitez,
Baladez, dégustez
en vallée des Baux de Provence
Producteur et Moulinier en Provence. Nous vous accueillons tous les jours, au coeur de la Vallée des Baux de Provence sous le regard protecteur du château pour une évasion gustative sur fond d’un tableau de Van Gogh.