“Quand on naît en Provence, on ne peut pas vivre sans les senteurs de la garrigue, le souffle du Mistral, la caresse du Soleil et la magie de l’olivier, cet arbre millénaire, à la grâce ondoyante, qui façonne le paysage”
Catherine et Jean-Benoît Hugues, oliverons aux Baux de ProvenceNotre histoire
L’authenticité au cœur de notre histoire
Née d’un retour aux sources en Provence, notre histoire débute en 1997 avec un coup de cœur pour de vieux oliviers au cœur des Alpilles. Depuis, passion et respect du terroir guident chacune de nos créations.
Nos huiles d'olive
palette aromatique et gustative influencée par terroir, variétés, maturité.
Les huiles d’olive du Moulin CastelaS expriment la richesse de nos terroirs provençaux. Classic AOP équilibre la cuisine quotidienne, Noir d’Olive AOP sublime les plats mijotés et méditerranéens aux notes de fruits confits, BIO & terroir offre un engagement naturel sans compromis gustatif, tandis que les Aromatisées révèlent fraîcheur et créativité sur poissons, grillades et salades.
Visitez le moulin
Vivez l’expérience du domaine
Venez découvrir notre domaine au cœur des Alpilles.
Poussez les portes du domaine et laissez-vous guider à travers une expérience authentique : dégustations, visites et balades au cœur des oliviers. Un moment privilégié pour découvrir notre savoir-faire et partager notre passion.
VISITEZ
Dégustez
Baladez
de la récolte des olives
à la mise en bouteille de l'huile d'olive
Récolte des olives dans les vergers
Les olives sont récoltées au peigne et filet. Elles sont acheminées vers le moulin dans des palox qui contiennent environ 300 kg d’olives.
Effeuillage et traçabilité
À leur arrivée au moulin, les olives sont déchargées dans l’effeuilleuse. Cette machine fonctionne comme une puissante soufflerie avec des tapis pour éliminer les feuilles et les branches.
Lavage des olives
Le vide palox décharge les olives qui sont amenées à la laveuse par un tapis. Le passage des olives dans ce bain d’eau sert à éliminer la poussière accumulée durant l’été. Une fois propres, elles sont dirigées par une vis sans fin jusqu’au broyeur.
Les dernières recettes
De notre moulin à votre table
