Filet de Loup, Artichaut et Purée à l’Huile d’Olive

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les écraser immédiatement à travers un tamis.

Ajouter le sel, le beurre, l’huile d’olive et le lait.

Mélanger et réserver au chaud.

Couper les têtes d’artichaut. A l’aide d’un petit couteau, enlever le tour des artichauts. Frotter les artichauts avec un demi-citron.

Mettre à cuire les artichauts dans un bouillon avec de l’huile d’olive.

Faire cuire les filets de loup dans une poêle avec un filet d’huile d’olive du côté de la peau pendant 2 minutes et ensuite retourner pendant 20 secondes.

Servir immédiatement avec la purée et les artichauts, arroser le tout avec un filet de CastelaS Fruité Vert.