Nos vergers

Nos vergers

Chaque arbre raconte notre histoire

Au départ, il n’y avait que CastelaS. Puis, au fil du temps, nous avons complété le domaine en acquérant de nouvelles
parcelles. Ces parcelles, acquises au fil des années, ont permis de rassembler d’anciens vergers autrefois morcelés par les
successions, pour recréer des ensembles cohérents et vivants.
Chaque arbre, enraciné dans la terre des Alpilles, raconte cette construction progressive d’un domaine pensé pour durer, et
donne naissance à des huiles d’olive fidèles à leur terroir.

Le CastelaS

sous titre ?

X Hectares – 19?? – Commune

Notre aventure dans la vallée des Baux de Provence a commencé avec ce magnifique verger de 6 hectares d’un seul tenant. Bien exposé sur le versant Sud des Alpilles, au lieu-dit Castelas, il se situe sur la commune de Mouriès tout près du village. Son origine est très ancienne, il a longtemps appartenu à la même famille et des écrits de 1770 le décrivent tel qu’il est aujourd’hui. Contemplé par une succession de générations qui a pris soin de ses arbres, ce verger incarne la mémoire de leur histoire. Nous en sommes aujourd’hui les dépositaires. La variété Salonenque, emblématique de la vallée des Baux de Provence, domine dans cette oliveraie où l’on rencontre également les variétés Verdale et Grossane. Ce sont des arbres recépés du gel de 1956, à l’allure imposante et majestueuse. Le verger s’est agrandi depuis par des terre cédées par nos charmants voisins.

Les baumettes

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X Hectares – 19?? – Commune

Ce verger, situé près du hameau des Baumettes (nous sommes loin de la prison marseillaise du même nom !), aligne ses arbres sur le versant Sud des Alpilles, non loin de Mouriès. C’est un lieu magique, en dehors du temps, composé d’arbres laissés à l’état sauvage pendant plusieurs années. Nous l’avons entièrement restructuré pour redonner de la vigueur aux arbres. En deux ans, ils avaient retrouvé leur jeunesse et renouaient avec leur rôle de géniteur. C’est maintenant un verger généreux en pleine production. Il s’est agrandi d’une jolie parcelle où nous avons transplanté des charpentières pour repartir sur un olivier mono-tronc plus facile à travailler et tailler. Y trône aussi, comme dans d’autres vergers, un magnifique amandier à l’aspect vrillé qui servait à délimiter les parcelles, pas de grillage ni de fil barbelé ici !!.

Romanin

sous titre ?

X Hectares – 19?? – Commune

Cette parcelle de 14 hectares plantée sur la commune de St Rémy de Provence, tout près de l’ancienne chapelle de Romanin est entourée de garrigue et de chênes verts.

Elle rassemble les trois variétés d’olives typiques de l’AOP des Baux de Provence (Aglandau, Salonenque et Grossane) et se situe versant nord Alpilles. Nous avons vu grandir les arbres plantés en 1998.

Ils produisent de façon assez régulière et sont faciles d’entretien car en mono-pied. C’est un très beau verger avec au sud l’abrupt du versant Nord des Alpilles et au nord la vue sur le Mont Ventoux.

Les baux

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X Hectares – 19?? – Commune

Situé juste au-dessus du moulin ce verger avec son vieux cabanon est un lieu magique où il fait bon se promener parmi les arbres imposants principalement de variété Grossane. C’est l’endroit où on aime à rencontrer et faire la causette avec notre ami Rémi qui a le privilège de l’entretenir. Assisté de Chantal, il le chouchoute, le bichonne toute l’année pour se régaler à cueillir les olives variété Grossane en vert et en noir pour la table. Si vous le voyez sur son chevalet il vous le dira lui-même !

Les aulnes

sous titre ?

X Hectares – 19?? – Commune

Dix ans après s’être installés aux Baux, dix ans d’expérience derrière nous et une vision plus précise du marché de l’huile d’olive nous avons décidé de planter. Cette plantation répond à un besoin très simple et récurrent : pallier au manque de production d’olives que nous espérions pouvoir contrôler avec la taille et l’irrigation. Nos vieilles variétés sont trop capricieuses. Nos amis de la société Jean-Martin ayant le même problème que nous, l’approvisionnement en olives de table françaises pour leur préparation culinaire, nous avons décidé de nous associer. C’est ainsi qu’est né le verger des Aulnes (du nom de son étang) à Saint Martin de Crau. Ce projet a été un challenge et le reste. Nous devions nous lancer sur un sol inconnu et une terre inculte. Qui n’a jamais vu les coussouls de la Crau ne peut pas imaginer : terrain très caillouteux, aride, terre rouge, paysage désolé mais qui regorge d’une flore et d’une faune en lutte perpétuelle avec les éléments naturels que sont la dent des troupeaux, la sècheresse estivale et le mistral. Autre difficulté l’existence à dix centimètres sous la surface du sol d’une véritable dalle de ciment naturel ou « poudingue ». Rares sont les arbres qui survivent sur la Crau. L’olivier en fait partie puisque toute la propriété est parsemée d’oliviers sauvages. Nous étions certainement inconscients à l’époque où nous nous sommes lancés dans cette aventure. Les voisins sont toujours éloignés en Crau mais ont été de bons conseils surtout pour le matériel à utiliser. C’est bien connu en Crau on casse beaucoup. La plantation s’est faite en plusieurs phases pour aboutir à 65 hectares avec les variétés d’olives typiques du coin mais aussi quelques « estrangères » sur la parcelle dénommée le jardin. Notre première « vraie » récolte s’est faite en 2013. Nous avons produit de belles olives (variétés salonenque, béruguette, grossane noire) pour la table et extrait une huile d’olive très puissante.