Figues Rôties au Porto et Sorbet aux Framboises
Ingrédients :
- Seigneurs des Baux
- Crème mascarpone :
- 125 g de mascarpone
- 75 g de crème
- 40 g de sucre
- Vanille
- 300 g de figues coupées en deux
- 60 g de miel
- 50 g de framboises
- 1/3 d’un verre de porto
- 1 gousse de vanille
- 30 g de framboises
- Sorbet framboise
- Feuilles de menthe pour décorer
Faire monter le tout à l’aide d’un fouet
Faire cuire les figues pendant 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, la vanille et le miel.
Déglacer avec le porto.
Dresser dans une coupe à Martini 6 quartiers de figue.
Confectionner une quenelle à l’aide de 2 cuillères à soupe de mascarpone et poser sur les figues.
Ajouter quelques framboises puis une boule de sorbet framboise.
Ajouter un filet d’huile d’olive des Seigneurs des Baux sur le tout et une feuille de menthe pour décorer.