Filet de Bœuf, Pommes de Terre Moelleuses et Haricots Verts aux Amandes
Ingrédients :
- Huile d’Olive CastelineS Classic
- Huile d’Olive CastelineS Noir d’Olive AOC Provence
- 6 portions de filet de bœuf
- 1 kg de pommes de terre rate
- 300 g d’haricots verts
- 50 g d’amandes effilées grillées
- Sel
- Poivre
- Thym
- Fleur de sel de Camargue
- Coriandre hachée
- 1 gousse d’ail hachée
Laver les pommes de terre et les couper en deux.
Poser sur une plaque à four, ajouter le thym et arroser d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°. A la sortie du four, saler avec la fleur de sel.
Couper les extrémités des haricots verts et les cuire dans de l’eau salée avec un filet d’huile d’olive. Egoutter les haricots cuits encore fondant.
Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive, faire colorer l’ail puis mettre les haricots. Ajouter les amandes. Saler et retirer du feu.
Faire cuire la viande selon le goût avec l’huile d’olive.
Servir avec les pommes de terre et les haricots.