Aubergines Farcies
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Pour les aubergines :
- 6 aubergines de taille moyenne
- 1 poireau
- Fond blanc ou bouillon de légumes
Pour la farce :
- 2 verres de riz basmati
- 200 g de viande hachée
- ½ jus de citron
- ½ oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de menthe hachée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Huile d’Olive CastelineS Noir d’Olive
Mettre à tremper le riz dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Bien égoutter le riz.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la farce, assaisonner puis mélanger le tout à la main.
Couper l’extrémité de l’aubergine puis vider à l’aide d’une pomme parisienne.
Farcir les aubergines avec la farce.
Les déposer dans un plat à rebords.
Couper le poireau en 4 et le déposer entre les aubergines.
Verser le bouillon sur les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
Couvrir le plat avec du papier aluminium.
Mettre au four thermostat 8 ou 180° pendant 45 minutes ou jusqu’à évaporation totale du bouillon.
A la sortie du four, arroser les aubergines avec un filet d’huile d’olive CastelaS Fruité Noir. Servir chaud avec une petite salade de mesclun.