Terroir
Terroir
Des alpilles à nos vergers
Il est de coutume en agriculture de donner un nom aux parcelles.
Nous avons été élevé avec ces noms chantant mais souvent étranges à l’orthographe compliquée comme « Les Grands Drailles », « Joncades hautes et basses »
pour les pommiers du Mas Cavalier de Jean-Benoit et Galéant, Rose, les Pétarelles pour le vignoble du Vieux Télégraphe de Catherine.
Ce nom vient souvent du lieu-dit comme Castelas mais aussi de la personne à qui vous l’avez acheté comme Roméro, un monsieur que nous aimons beaucoup. Nous avons suivi la coutume et avons baptisé nos différents vergers ainsi : Castelas, Roméro, Dominé, Mas de Flore, Jaubert, Plaines de Geymon, Beaumettes hautes et basses, Romanin, Les Baux. Nous ne parlerons ici que des principaux.
Terre d'olivier
Vallée des Baux de Provence
De la famille des Oléacées, connu sous le nom d’Olea europea L sativa, il s’épanouit pleinement sous notre climat méditerranéen. Arbre rustique, il sait résister au souffle violent du Mistral et se contenter du sol calcaire des versants des Alpilles grillés par le soleil.
Indomptable, nourricier et guerrier, il est aussi éternel, ne perd jamais ses feuilles et a la faculté de renaitre de lui-même. Il a cette capacité à résister aux épreuves infligées par Dame Nature. En Provence, les anciens ont tous en mémoire le terrible gel de février 1956 qui a foudroyé les oliviers de la Vallée des Baux de Provence.
Les rares arbres rescapés se reconnaissent à leur tronc unique, noueux et très développé. Tous les autres ont été recépés, c’est-à-dire coupés à la base. Les charpentières ou branches maîtresses au nombre de quatre, cinq ou même six en ont rejailli et appartiennent toutes au même système racinaire.
Depuis des siècles, l’olivier a trouvé en Provence sa terre d’élection. Il élève la beauté d’un paysage, célébré dans le monde entier.
Richesse Variétale
Des olives d'exception
Dans la vallée des Baux-de-Provence, plusieurs variétés d’olives se côtoient depuis des générations. Cette diversité héritée du savoir-faire local est l’une des clés de la richesse et de la singularité de nos huiles d’olive. Découvrez les variétés qui composent l’âme de notre AOP et participent à la signature gustative de Castelas.
AOP
L’excellence reconnue
Depuis plus de trente ans, l’Appellation d’Origine Protégée de la vallée des Baux-de-Provence garantit l’origine de nos huiles d’olive. Elle valorise un terroir unique, des variétés locales et un savoir-faire transmis de génération en génération.