Oleiculteur
L’oléiculteur
Eleveur de l'arbre
Au Domaine Castelas, le métier d’oléiculteur s’exerce au rythme du vent, de la lumière et des saisons. Observer, soigner, comprendre l’arbre : chaque geste compte pour accompagner l’olivier dans son cycle naturel et révéler tout le caractère de ses fruits.
Des vergers ancrés dans des terroirs d’exception aux variétés d’olives soigneusement sélectionnées, chaque étape raconte une histoire de lien à la terre.
L’oléiculteur façonne ce paysage vivant tout en veillant à préserver la biodiversité et l’équilibre du milieu.
Découvrez à travers ces pages le fil des saisons, la richesse des sols, la diversité des variétés et les méthodes de culture qui font la singularité de Castelas.
Et, en filigrane, la passion de ceux qui, chaque jour, cultivent l’âme de l’olivier provençal.
S'engager pour l'olivier
Une pratique agronomique pensée pour durer
Nos oliveraies s’implantent sur des sols et des expositions variés, qui influencent la vigueur des arbres et la qualité des fruits. La conduite des vergers repose sur une taille etudiée, l’entretien durable des sols et une irrigation maîtrisée en goutte-à-goutte enterré, utilisée comme outil d’accompagnement et non de forçage. Depuis plus de vingt ans, nous revalorisons les sous-produits de l’extraction de l’huile d’olive. Les grignons et margines sont compostés puis restitués aux oliveraies, contribuant à nourrir les sols, renforcer leur structure et soutenir la vie biologique. Cette démarche s’inscrit dans une vision circulaire et durable de l’oléiculture. Le domaine intègre également des pratiques d’agropastoralisme, favorisant l’entretien naturel des parcelles, la biodiversité et l’équilibre des écosystèmes. L’oléiculteur devient alors gestionnaire d’un paysage vivant, attentif aux sols, à l’eau et au temps long. C’est l’ensemble de ces pratiques culturales, l’engagement quotidien de celles et ceux qui cultivent l’olivier provençal avec exigence, respect et humilité, qui font la singularité de Castelas.
Mode de Culture
« Etre à l’écoute des arbres »
Nous cultivons nos vergers au rythme des saisons, des besoins de l’arbre et du respect de notre environnement.
En 2006 CastelaS choisit d’orienter sa production vers l’agriculture biologique ou AB en choisissant le verger isolé du lieu-dit Romanin pour faire ses premiers pas. Le verger étant déjà cultivé en agriculture raisonnée, il suffisait pour passer aux normes AB de trouver une parade contre la mouche de l’olive (Bactrocera Oleae) qui pond un œuf à l’intérieur de l’olive. L’asticot se développe dans la pulpe. Les attaques de mouche conduisent à une altération de la qualité de l’huile par une augmentation des taux d’acidité et de l’indice de péroxyde. C’était un véritable défi puisqu’aucune solution pratique et applicable à grande échelle n’existait.
Moutons dans le verger de Romanin
La parcelle au lieu-dit Romanin à St Remy de Provence était la candidate idéale pour faire nos essais: 15 hectares d’un seul tenant plantés des variétés de l’AOP, entièrement isolés par des haies naturelles abritant une faune auxiliaire. Les seuls voisins étaient des vignes cultivées en AB depuis fort longtemps.
Il a fallu beaucoup d’énergie et de la ténacité pour mettre en œuvre l’homologation du Kaolin, argile naturelle. On recouvre l’arbre d’un mélange de cette argile et d’eau, ce qui a pour effet de désorienter la mouche. Nous arrivons ainsi à réduire les dégâts engendrés par la mouche.
« Au début personne n’y croyait» se souvient Jean-Benoit Hugues.
Quelle folie d’aller peindre les oliviers en blanc !
le kaolin
aujourd’hui homologué
Avec l’aide de l’interprofession AFIDOL*, le kaolin est aujourd’hui homologué et peut être utilisé tout au long de l’été pour faire barrière aux attaques de mouche. Cette technique est désormais utilisée dans toutes les régions oléicoles de France.
En ce qui concerne le goût, travailler en AB sur l’olivier ne crée pas de changements notables. Par contre il incite l’oliveron à réfléchir à ses pratiques culturales. Et de cette réflexion nait un produit plus goûteux. Il faut trois récoltes en bio pour avoir l’agrément bio sur un verger. Chaque année de nouveaux vergers sont convertis dans le but de produire une huile d’olive CastelaS 100% biologique dans un futur proche.
L'anecdote de notre Chef de culture
“Quand je suis arrivé au domaine il y a quinze ans, certaines parcelles étaient encore très hétérogènes. Des vergers morcelés, des arbres fatigués, des sols pauvres. On a commencé par observer, comprendre, sans brusquer les choses. Petit à petit, on a remis du lien entre les parcelles, travaillé les sols avec le compost du moulin, ajusté les tailles, laissé le temps faire son oeuvre. Aujourd’hui, quand je passe dans les oliveraies, je reconnais leur équilibre. Les arbres ont retrouvé une régularité,une vigueur juste. C’est ça qui me rend fier : voir un verger évoluer, année après année, parce qu’on a pris les bonnes décisions,au bon moment. Quand on respecte l’arbre et le temps, l’olivier nous le rend.”
Baptiste
Chef de culture