Spaghetti aux fruits de mer à la niçoise

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& Noir d'Olive AOP

400 g de spaghetti

500 g de fruit de mer congelés (moules, poulpes, calamars, palourdes...)

4 échalotes

20 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de basilic séché

1 filet de sauce soja

Pelez et faites revenir les échalotes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les fruits de mer et faites-les revenir à feu moyen.

Une fois que les fruits de mer ont dégogés ajoutez le piment d'espelette, le sel, le poivre et le basilic séché puis recouvrez de vin blanc et augmentez le feu à vif pendant 5 min.

Faites bouillir l'eau salée dans une autre casserole et ajoutez-y les spaghettis.

Filtrez le jus des fruits de mer et incorporez le peu à peu dans l’eau des pâtes.

Ajoutez le parmesan et une pointe de sauce soja dans la poêle de fruits de mer.

Essorez les spaghettis et déposez une bonne louche de fruits de mer sur chaque portion.

Ajoutez un filet d’huile d’olive noir d’olive AOP avant de servir.