Nos vergers exposent leurs feuilles « gris argenté » sur les flancs baignés de soleil des Alpilles. Ensemble, ils forment les composantes de ce terroir exceptionnel et envoûtant qui conjugué au savoir-faire de l’homme, a obtenu le classement en AOC (appellation d’origine contrôlée).

Nos trois principaux vergers jalonnent cette aire d’appellation.

Notre aventure dans la vallée des Baux de Provence a commencé avec ce magnifique verger de 6 hectares d’un seul tenant. Bien exposé sur le versant Sud des Alpilles, au lieu dit Castelas, il se situe sur la commune de Mouriès.

Son origine est très ancienne, il a longtemps appartenu à la même famille et des écrits de 1770 le décrivent tel qu’il est aujourd’hui. Contemplé par une succession de générations qui a pris soin de ses arbres, ce verger incarne la mémoire de leur histoire. Nous en sommes aujourd’hui les dépositaires.

La variété Salonenque, emblématique de la vallée des Baux de Provence, domine dans cette oliveraie où l’on rencontre également les variétés Verdale et Grossane. Ce sont des arbres recépés du gel de 1956, à l’allure imposante et majestueuse. Le verger a grandi de 2 hectares attenants, cédés par nos charmants voisins de terre.

Ce verger, situé près du hameau des Baumettes, aligne ses arbres sur le versant Sud des Alpilles, non loin de Mouriès. C’est un lieu magique, en dehors du temps, composé d’arbres laissés à l’état sauvage pendant plusieurs années. Nous l’avons entièrement restructuré pour redonner de la vigueur aux arbres. En deux ans, ils avaient retrouvé leur jeunesse et renouaient avec leur rôle de géniteur. C’est maintenant un verger généreux en pleine production.

Cette parcelle de 14 hectares plantée sur la commune de St Rémy de Provence, tout près de l’ancienne chapelle de Romanin, côtoie la garrigue et les chênes verts. Elle rassemble trois variétés d’olives typiques de l’AOC des Baux de Provence (Aglandau, Salonenque et Grossane). Les arbres sont irrigués grâce au canal de la vallée des Baux et le sol enherbé permet de conserver un équilibre de la faune dans ce milieu naturel préservé.