L’huile d’olive Castelas puise ses origines au cœur de la Provence, sur les piémonts ensoleillés des Alpilles. Sa grande finesse, sa fraîcheur, son équilibre, ses arômes d’amande et d’artichaut résultent d’un assemblage de quatre variétés d’olives typiques de la Vallée des Baux de Provence : Salonenque, Béruguette, Grossane et Verdale. Sa pointe d’ardence et d’amertume dénote la présence de polyphénols naturels, signe de fraîcheur et de maturité optimum des olives à la cueillette. Afin de préserver tous ces caractères et l’ensemble des conservateurs qu’elle contient naturellement, l’huile d’olive Castelas n’est pas ou très peu filtrée et peut présenter un léger dépôt.

Huile d’olive Castelas

L’huile d’olive Castelas est une huile d’olive de qualité vierge extra, extraite à froid, moins de 24 heures après la récolte. Notre méthode d’extraction exalte le caractère fruité vert de l’huile d’olive et préserve les saveurs subtiles de notre terroir.

Au nez, elle expose des arômes d’herbe fraîchement coupée et ce fruité vert de l’olive. La bouche s’étire en longueur sur des saveurs gourmandes d’artichaut cru et d’amande douce. Elle joue le registre de la finesse et de l’élégance avec beaucoup de fraîcheur. La fin de bouche révèle une pointe d’amertume et d’ardence qui sont les signes d’une cueillette à maturité optimale.

L’huile d’olive élaborée au sein de notre moulin Castelas est un véritable produit gastronomique qui viendra égayer votre cuisine. Elle s’exprime à merveille lorsqu’elle est déposée sur des plats chauds comme les poissons et les légumes vapeur. Elle convient très bien aux marinades, salades et fromages de chèvre. L’accord est parfait avec des artichauts préparés crus.
Vous pouvez aussi innover en l’essayant sur une salade d’agrumes !

Nous vous proposons notre huile d’olive Castelas en bouteilles de 20, 50 et 75 cl, claires ou habillées d’un vernis noir afin de préserver intacts ces arômes.

Nous vous proposons également un conditionnement en bidon métal de 1 ou 3 litres.

L’huile d’olive des Seigneurs des Baux

Pâte d’olives

L’envie de vous faire partager nos petits plaisirs provençaux, nous a conduit à élaborer cette pâte d’olives. Vous pouvez l’utiliser avec des pâtes fraîches, une salade verte, des légumes vapeur ou tout simplement sur une tranche de bon pain frais. Elle vous est proposée en pot de 90 g.