Noir d'Olive (ex Fruité Noir)

Huile d’Olive Vierge

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6 Photos

Médailles et Concours

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Médailles d'Argent- Concours National des Huiles d'olive en Appellation d'Origine - Nyons 2017
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Médaille d'Or - Concours Général Agricole de Paris 2017
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Great Taste Awards 2016
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Médaille d'Or - Concours PACA 2016
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Médaille d'Or - Concours Général Agricole Paris 2016
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Médaille Or - Concours International Les Olivalies
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Médaille d'Argent - Concours National des Huiles d'Olive en Appellation d'Origine Nyons 2015
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Médaille d'Or - Concours National des Huiles d'Olive en Appellation d'Origine Nyons 2015
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Médaille d'Argent - Concours PACA 2015
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Médaille d'Or - Concours PACA 2015
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Médaille d'Or - Concours PACA 2014
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Médaille d'Argent - Concours Général Agricole de Paris 2014
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Médaille d'Argent - Concours PACA 2013
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Médaille d'Or - Concours Général Agricole de Paris 2013
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Médaille d'Argent - Concours Général Agricole de Paris 2012
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Médaille d'Or - Concours National des huiles d’olive en Appellation d’Origine Nyons 2011
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Médaille d'Or - Concours PACA 2011
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Médaille d'Or - Concours PACA 2010
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Origine

Le moulin CastelaS revisite les pratiques traditionnelles des anciens de la Vallée des Baux de Provence pour créer Noir d'Olive (ex Fruité Noir). Cette huile d'olive provient de 4 variétés d'olives issues de nos vergers cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légére fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !

Dégustation

Le millésime 2015 va ravir les amateurs de fruité noir. Il présente tous les attributs positifs de la palette aromatique AOP Vallée des Baux : nez «chômé», tapenade noire, olive confite, cacao, vanille, fruits confits pour finir sur des arômes de truffe et une grande douceur en bouche.

Suggestion

Noir d'Olive (ex Fruité Noir) s'utilise à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, les champignons et la purée de pommes de terre.